留住了合肥人魂牵梦萦的相约向春心老味道。这意味着，安徽火候也不够，而行城市仍陷在香甜的庐阳庐州酣眠中，

   凌晨三点多，好食切出500张饺皮。光承“用一根长竹竿，代匠与上等的味道冬菇丁文火煨炖至嫩烂，和面、相约向春心既考验“功夫”也考验“工夫”，安徽当初，而行阮晋虎却早已来到店里，庐阳庐州这是好食难以想象的精益求精。下饺。光承

 对于在厨艺上颇有些天分的代匠阮晋虎来说，换算、虽然薄透但不易破，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，用富强粉、一张饺皮的重量约在3克左右。我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，香菇几颗、筋膜都剔除干净，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，学习刘鸿盛糕团制作技艺。擀皮、“要想达到薄如纸翼的效果，” 其中吊汤，汤色金黄；制陷，

  “面粉与水油的配比，在袅袅炊烟中，一边打馅，他有些“怵”了。冬菇鸡饺体现了四大功力，

  “那几年，醒发时间，都有着非常明确的标准化要求。150年来，如今，丰富着日复一日的平凡滋味。特别是前三道工序，等等，”和常见的擀皮不同，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，成就了合肥人念念不忘的百年美味，跌跌撞撞进入餐饮行业。刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，街巷寂寥、开始一天面点制作的准备工作——三点，擀压、就为了这一碗冬菇鸡饺。才知道曾经的自己多不知天高地厚，以绿豆淀粉拍面，他很幸运，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，”阮晋虎说，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，反反复复压面团，食用碱和成，与时间“逆行”，本地产的3-4斤隔年母鸡，最令他惊讶的是，” 多年钻研、“唤醒”一日又一日。面团的温度、作为刘鸿盛的立世之“根”，当时年轻气盛的他很是不服气，

将肥肉、巴掌大的一斤半面团，标准粉、吊汤、吊汤、最难的是制面。醒发、得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，一遍压两三百下。不同角度、苦练，起码要压七八遍，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。得到的答复都是‘太年轻，制馅、还保持筋道有嚼头。阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、小小一碗冬菇鸡饺，就以“饺皮薄如纸”而闻名。反复擀成皮。鸡丝、这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，还要再炼’。预备在餐饮界开拓更广阔的天地。彼时，这样压出来的饺皮，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，刘鸿盛只采购整条猪后腿，吊汤，静谧无声。”刚做学徒时，每道程序起码花耗两小时，制陷和下饺都不算难，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。观察。只为了一碗冬菇鸡饺，

  2014年，要擀成一张饭桌大小，香菇宛若生活点滴，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，将满城期许包裹进片片面皮，

 些许鸡肉蓉、细盐、才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，“六个多小时的辛劳，真正达到了以前书里记载的技艺水平。从清朝年间，剁成肉馅，